ما هو الغلوتين؟
هل الغلوتين سيء حقًا بالنسبة لك؟
ربما سمعت عن المشهورالغولتينوهو أمر يبدو أن الكثير من الناس يتجنبونه هذه الأيام. البعض لا يأكله، مدّعيًا أنه لا يتحمل الغلوتين أو أنه حساس للجلوتين، والبعض الآخر يتجنبه ببساطة بسبب الخوف.
مع هذه المقالةما هو الغلوتين؟سوف تفهم كل شيء فيما يتعلق بعدم تحمل الغلوتين والغلوتين.
هل يجب عليك تجنب ذلك أيضاً؟ دعونا نكتشف ونتعلم المزيد عن عدم تحمل الغلوتين والغلوتين.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب، تلك الحبوب هي القمح والشعير والحنطة والجاودار والكاموت. عادة ما يكون الشوفان أيضًا ملوثًا بالجلوتين أثناء المعالجة. الحبوب نفسهاتوجد في الدقيق والمعكرونة والبيرة والشعير والخبز والمخبوزات و'المنتجات الخالية من القمح' والحبوب.
هذه هي الأشياء التي يأكلها الجميع تقريبًا كل يوم، ولا تقتصر على نظام غذائي غير صحي أو صحي. الغلوتين موجود في الأطعمة الصحية وغير الصحية! وهو عنصر غذائي طبيعي يتم استهلاكه في النظام الغذائي لمعظم الناس. فلماذا يحاول الجميع تجنب ذلك؟
ما هو عدم تحمل الغلوتين؟
ما يقرب من 1 ٪ من السكان يعانون من عدم تحمل الغلوتين(هذا يعني 1 من كل 100 شخص)، والمعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية. يتسبب هذا المرض في إصابة الشخص برد فعل مناعي غير منتظم وعنيف تجاه الغلوتين.
يسبب رد فعل الجسمالتهاب في الأمعاء الدقيقةمما يؤدي إلى تدمير الخلايا وبنية جدران الأمعاء. هذا الضرر في البنية سيء للغاية، لأن أجسامنا تعتمد على المساحة السطحية لهذه الهياكل المعوية لامتصاص العناصر الغذائية!
يسمح هذا الالتهاب والضرر أيضًا بدخول أشياء سيئة مثل البكتيريا والمستضدات (غزو الكائنات الحية الدقيقة والمواد المسببة للحساسية)،بما في ذلك المزيد من الغلوتينمما يؤدي إلى تسريع وتفاقم رد الفعل وحالة الجسم.
عندما يتناول شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية الغلوتين، فإن الأمر لا يمكن أن يكون مؤلمًا للغاية فحسب، بل قد يترك أيضًا آثارًا دائمة إذا لم يتم استبعاد الغلوتين من النظام الغذائي، مثل نقص العناصر الغذائية وتلف معوي لا رجعة فيهناهيك عن الألم الشديد الذي يصاحبه. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من المرض،تجنب الغلوتين هو الخيار الأفضل.
هؤلاء معحساسية الغلوتينالذين لديهم ردود فعل خفيفة إلى حد ما تجاه الغلوتين معرضون لخطر الإصابة بعدم تحمل الغلوتين، ويجب عليهم طلب المساعدة المهنية لمحاولة تدريب أجسامهم لتكون قادرة على التعامل مع كميات معينة من الغلوتين، حتى لا يصبحوا غير متسامحين.
ما هو الحل؟
لذا، هل يجب على الجميع تجنب الغلوتين لتجنب عدم تحمل الغلوتين؟ لا! -لأنإن تجنب الغلوتين يزيد في الواقع من فرص إصابتك بالحساسية أو عدم تحمل الغلوتين!
تجنب تناول الغلوتين أمر جيد في البداية، ولكن بعد فترة من الوقت من عدم تناول الغلوتين، لا يعتاد جسمك عليه، ويصبحقد يؤدي وجود البروتين 'غير المعروف' إلى تحفيز الاستجابة المناعية.وكلما حدث هذا أكثر، كلما كان من المرجح أن يصبح الرد أكثر عنفاً. لذلك، إذا كان ذلك ممكنًا (إذا لم تكن تعاني بالفعل من عدم تحمل الغلوتين)، فمن المستحسن أن تتناول نظامًا غذائيًا طبيعيًا وصحيًا يحتوي على الغلوتين، لتجنب احتمالية تعامل جسمك مع الغلوتين كمسبب للحساسية.
لماذا يلوم الجميع الغلوتين؟
المشكلة اليوم هي أن الناس لا يفهمون سبب حدوث الأشياء في أجسادهم، ويمكن أن تكون مشاكل الجهاز الهضمي من أصعب المشكلات التي يصعب حلها بالنسبة للمحترفين، لأنه من الصعب جدًا إلقاء نظرة داخل جسمك لمعرفة ما هو الخطأ.
بالإضافة إلى ذلك، تعاني العديد من البلدان حول العالم من صعوبة الوصول إلى الأطعمة غير الصحية، ولكن النفقات ونقص التعليم يحيط بالأطعمة الصحية وخيارات نمط الحياة.
لقد أصبح الغلوتين شيئًا يستطيع الناس توجيه أصابع الاتهام إليه. شيء يمكن أن يتحمل المسؤولية عن آلام المعدة بعد تناول الطعام، والتشنجات، والعديد من مشاكل الجهاز الهضمي البسيطة الأخرى التي يمكن أن تسببها الكثير من الأشياء الأخرى.
بالنسبة للعديد من الأشخاص، تأتي مشاكل الجهاز الهضمي من نظامهم الغذائي بأكمله. كثير من الناس يأكلون الكثير من الأشياء غير الصحية. كثير من الناس يأكلون الكثير من الكربوهيدرات، والكثير من تلك الكربوهيدراتبسيطة وسكريةوالتي يمكن أن تسبب العديد من المشاكل في الجسم عند تناولها بكميات كبيرة.
الكربوهيدرات هي أكبر سبب للأمراض الأيضية مثلمرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، تحويلة، ومنذ ذلك الحينتصنف جميع منتجات الغلوتين على أنها كربوهيدراتفمن السهل إلقاء اللوم عليهم. ومع ذلك، يوجد الغلوتين أيضًا في الكربوهيدرات الصحية والأثقل مثل النشويات والحبوب الكاملة والمنتجات المحتوية على الألياف، ويمكن أيضًا تناوله باعتدال في معظم الأنظمة الغذائية الصحية. لذا فإن المشكلة ليست في الغلوتين، المشكلة في الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة غير الصحية ويحاولون العثور على سبب محدد لاضطراب أجسادهم.
غالبًا ما يؤدي تناول الطعام الصحي وممارسة الرياضة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي، لذا يعد هذا مكانًا جيدًا للبدء عند محاولة حل مشكلات البطن المضطربة. تذكر دائمًا أن ترى طبيبك أو أحد المتخصصين مثل المعالج الطبيعي أو اختصاصي التغذية أو أخصائي التغذية إذا كنت تعتقد أن هناك شيئًا خاطئًا حقًا أو إذا تفاقمت ردود الفعل تجاه الطعام، حتى يتمكنوا من مساعدتك في العثور على الجاني.
ختاماً
أعطيناكما هو الغلوتين؟، حتى تعرف المزيد عن حساسية الغلوتين والغلوتين.
دعونا نلخص بعض النقاط المهمة:
اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة يمكن أن يعزز نظام صحي وسعيد!
أكل أفضل، ويشعر على نحو أفضل!
مراجع:
فان روين، سي.، وفان دن بيرج، إس. (2015). الاضطرابات المرتبطة بالقمح: فهم مرض الاضطرابات الهضمية وردود الفعل الأخرى على القمح والغلوتين: مقالة مراجعة. الحساسية والمناعة السريرية الحالية, 28(3)، 176-184.
جولي، كاثي. (2013). مخاطر الابتعاد عن الغلوتين. ماكلين. تم الاسترجاع من: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
