تركيا مصدر ممتاز للبروتين. يستخدم الجسم البروتين لإنشاء وصيانة العظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم والأنسجة. النياسين وفيتامين ب 6 والتربتوفان والبروتين كلها موجودة بكثرة في الديك الرومي. وبالإضافة إلى هذه المعادن، يوجد الزنك وفيتامين ب12. يحتوي لحم الديك الرومي الأبيض منزوع الجلد، وهو منخفض الدهون ومصدر كبير للبروتين العالي، على فيتامين ب 6 والنياسين، وهما عنصران مغذيان ضروريان لقدرة الجسم على إنتاج الطاقة. النياسين ضروري لعملية الجسم لتحويل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى طاقة مفيدة.

روزماري مشوي تركيا

وقت الإعداد:15 دقيقةوقت الطبخ:240 دقيقةالوجبات:16حجم الحصة:325 جرام

سيكون الديك الرومي لذيذًا ورطبًا بفضل هذه الوصفة. اختر ديكًا روميًا بالحجم المناسب لعدد الضيوف الذين ستخدمهم.

المغذيات الكبيرة لكل وجبة

سعرات حرارية:508 سعرة حراريةبروتين:58.7 جرامسمين:25.8 جرامالكربوهيدرات:1 ز

مكونات

• ¼ كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق
• 1 (12 رطل) ديك رومي كامل

تعليمات

1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
2. ينبغي الجمع بين زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والريحان والتوابل الإيطالية والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير. ضع جانبا.
3. اغسل وجفف الديك الرومي من الداخل والخارج. التخلص من أي تراكم كبير للدهون. يجب تخفيف الجلد الموجود على الثدي. يمكنك تحقيق ذلك عن طريق تمرير أطراف أصابعك بعناية بين الجلد والثدي. بحذر، حتى لا تمزق الجلد، اعمله بشكل غير محكم حتى نهاية عصا الطبل.
4. وزعي خليط إكليل الجبل بحرية بيدك تحت لحم الثدي وأسفل الفخذ والساق. يجب تغطية الجزء الخارجي من الثدي بخليط إكليل الجبل المتبقي. لإغلاق الجلد فوق أي لحم صدر مكشوف، استخدمي أعواد الأسنان.
5. ضع الديك الرومي في مقلاة تحميص على الرف. املأ قاع المقلاة بالماء حتى عمق حوالي 1/4 بوصة. يُشوى الدجاج لمدة 3 إلى 4 ساعات في فرن مسخن مسبقاً، أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية).

زبدة الأعشاب والحمضيات المحمصة في تركيا

وقت الإعداد:15 دقيقةوقت الطبخ:4 ساعاتالوجبات:12حجم الحصة:125 جرام

يمكن تحضير ديك رومي مشوي بالكامل بسرعة وبشكل لذيذ باستخدام زبدة الأعشاب والحمضيات المشوية. يتم تقديم الخضار الموسمية مع الوجبة المصنوعة من زبدة الليمون والأعشاب.

المغذيات الكبيرة لكل وجبة

سعرات حرارية:698 سعرة حراريةبروتين:78.8 جرامسمين:33.1 جرامالكربوهيدرات:4.7 جرام

مكونات

• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كراث
• 8 أوراق ميرمية كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة. اوراق الروزماري
• 1 فص ثوم
• 1 ديك رومي طازج كامل
• 1 بصلة متوسطة
• 2 جزرة
• 2 ضلع كرفس
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 كوب من مرق الديك الرومي أو الدجاج منخفض الصوديوم
• 1/4 كوب دقيق اللوز

تعليمات

1. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وبشره إلى وعاء محضرة الطعام مع المكونات الخمسة المتبقية. يجب أن تكون الأعشاب مفرومة ويكون الخليط ناعمًا جدًا. احتفظ بربع كوب من الزبدة العشبية مبردة.
2. درجة حرارة الفرن مضبوطة على 425 درجة فهرنهايت. يجب إزالة عنق الديك الرومي وأحشاءه والتخلص منها. املأ التجويف بالماء، ثم قم بتصفيته جيدًا. ارفعي وأرخي الجلد من صدر الديك الرومي دون فصله تمامًا. ضعي 3 ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب تحت الجلد، واستبدليها، وإذا لزم الأمر، ثبتيها بأعواد خشبية. أضف كمية مناسبة من الملح والفلفل المطحون الطازج إلى التجويف وخارج الديك الرومي.
3. في مقلاة كبيرة الحجم، ضعي البصل والمكونين التاليين (الجزر، ضلع الكرفس). ضعي الديك الرومي في المقلاة على رف تحميص مدهون بقليل من الزيت. استخدمي خيط المطبخ لربط أطراف الأرجل معًا، ثم ضعي نقاط الأجنحة أسفلها. استخدم ما تبقى من زبدة الأعشاب لتغطية الطائر بأكمله. مقلاة تحميص مع النبيذ ومرق الدجاج.
4. نخبزها لمدة 30 دقيقة على حرارة 425 درجة فهرنهايت على رف الفرن السفلي. خففي الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت واطهي اللحم لمدة ساعتين إلى ساعتين و30 دقيقة، مع دهنه بعصائر المقلاة كل 30 دقيقة، أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت. إذا لزم الأمر، غطيه بـ رقائق الألومنيوم لتجنب الإفراط في التحمير. أخرجيها من الفرن، ثم انتظري 20 دقيقة.
5. يجب نقل الديك الرومي إلى طبق التقديم. تخلص من الجزيئات بعد سكب القطرات عبر مصفاة سلكية دقيقة في الطبق. احتفظ بمقدار 2 1/2 كوب من المرق.
6. في مقلاة على نار متوسطة، تذوب الزبدة الباردة المحفوظة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع الخفق المستمر. أضف 2 1/2 كوب من المرق المحفوظ تدريجيًا إلى القدر واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر أو حتى يصبح سميكًا. يقدم المرق مع الديك الرومي.

إليك خطة التغذية التي يجب عليك تجربتها:

صدر ديك رومي متبل

وقت الإعداد:20 دقيقةوقت الطبخ:35 دقيقةالوجبات:12حجم الحصة:250 جرام

بغض النظر عن المدة التي تستغرقها في طهي اللحم، فإنه دائمًا يخرج طريًا وناعمًا. على الرغم من سهولة تحضيرها، إلا أن مذاقها دائمًا يكون أفضل عند نقعها لمدة 4 ساعات على الأقل.

المغذيات الكبيرة لكل وجبة

سعرات حرارية:172 سعرة حراريةبروتين:31.3 جرامسمين:2.5 جرامالكربوهيدرات:2.1 جرام

مكونات

• 2 فص ثوم، مقشر ومفروم
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 (3 رطل) نصفين من صدور الديك الرومي الخالية من العظم
• 6 فصوص كاملة
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ربع كوب صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني

تعليمات

1. افركي خليط الثوم والريحان والفلفل المهروس على صدور الديك الرومي. يجب أن يحتوي ثديي الديك الرومي على فص واحد في المنتصف وواحد في كل طرف.
2. في طبق كبير ضحل، اخلطي الزيت وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر البني. اقلب الديك الرومي ليغطيه في الطبق. لمدة 4 ساعات على الأقل، قم بتغطيتها ونقعها في الثلاجة.
3. قم بإعداد شواية خارجية على نار عالية وقم بتزييت الشبكات بسرعة.
4. ضعي الديك الرومي على الشواية المجهزة بعد التخلص من التتبيلة. قم بطهي الديك الرومي لمدة 15 دقيقة تقريبًا على كل جانب، أو حتى تصبح العصائر صافية ولم يعد المركز ورديًا. في المركز، يجب أن يسجل مقياس الحرارة ذو القراءة الفورية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

صدور الديك الرومي المحشوة بالتوت البري

وقت الإعداد:45 دقيقةوقت الطبخ:60 دقيقةالوجبات:10حجم الحصة:200 جرام

لقد تم استقبالها جيدًا عندما قدمتها لأول مرة في حفل عشاء بمناسبة العطلة حيث بدأت في تقديمها هناك بدلاً من الديك الرومي التقليدي الكامل في عيد الشكر.

المغذيات الكبيرة لكل وجبة

سعرات حرارية:553 سعرة حراريةبروتين:42.2 جرامسمين:12.2 جرامالكربوهيدرات:73.6 جرام

مكونات

• 1 (12 أونصة) عبوة من خليط حشو الخبز المتبل بالأعشاب
• 2 صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم
• 1 كوب جوز البقان المفروم
• 2 (8 أونصة) عبوة من التوت البري المحلى والمجفف
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 أوراق خس
• ½ كوب جوز البقان نصفين

تعليمات

1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تحضير خليط الحشوة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. توضع جانبا للتبريد.
2. يتم فتح ثديي الفراشة بسهولة لوضعهما بشكل مسطح بسكين حاد. استخدمي مطرقة لتسطيح كل ثدي بعد وضعه بين قطعتين من الورق المشمع. وزعي الحشوة المجهزة على حافة كل ثدي بمسافة ربع بوصة. تعد إضافة التوت البري المجفف والمكسرات المفرومة إلى كل منها، مع الاحتفاظ ببعضها للتزيين، لمسة لطيفة. بدءًا من النهاية الطويلة، قم بلف المادة بإحكام على شكل جيلي رول. لتأمين أطراف اللفة، قم بإدخالها واربط أجزاء من الخيط، حوالي أربعة أقسام حول المركز وواحد يمتد على طول اللفة.
3. مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مع زيت الزيتون يتم تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يجب أن يتم تحمير اللفائف بعناية في كل مكان.
4. نغطيها بالفرن، نضع المقلاة. باستخدام مقياس حرارة اللحوم، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للطبق عند 170 درجة فهرنهايت (78 درجة مئوية) بعد ساعة واحدة من الخبز في فرن تم تسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). احفظها من أن تصبح جافة بشكل مفرط.
5. قبل إزالة الخيط وتقطيع اللفائف إلى دوائر بحجم 1/2 إلى 3/4 بوصة، امنح اللفائف 15 دقيقة حتى تتماسك. قم بتقطيع لفة واحدة للعرض مع ترك الأخرى كاملة. سيتم لف اللحم بالحشوة. قم بتقديمها على أفضل صينية لديك فوق طبقة من الخس المجعد وفوقها التوت البري المجفف المحفوظ ونصف كوب البقان المتبقي للزينة.

صدر ديك رومي مشوي

وقت الإعداد:15 دقيقةوقت الطبخ:1 hr .10 minالوجبات:6حجم الحصة:195 جرام

ألقِ نظرة على هذه الوصفة البسيطة لبقايا صدر الديك الرومي المشوي بالفرن والسندويشات. تم توسيع نظامنا الغذائي لاستيعاب العائلات ذات الشهية الأكبر من منزلنا المكون من شخصين.

المغذيات الكبيرة لكل وجبة

سعرات حرارية:320 سعرة حراريةبروتين:37.8 جرامسمين:7.7 جرامالكربوهيدرات:13 جرام

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة، مخففة
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
• نصف ملعقة صغيرة من خليط الثوم والأعشاب الخالي من الملح
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 1 (3 رطل) صدر ديك رومي مع الجلد
• 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 رشة من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند

تعليمات

1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. يتم الجمع بين التوابل الإيطالية، وتوابل الثوم والأعشاب، وربع كوب من الزبدة، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود في وعاء. ضعي الجانب الذي يحتوي على الجلد من صدر الديك الرومي في مقلاة التحميص. قم بفك الجلد بأصابعك، ثم استخدم نصف خليط الزبدة لتغطية الجانب السفلي من صدر الديك الرومي. احفظي أي بقايا من خليط الزبدة. لف ورق الألمنيوم بشكل فضفاض حول صدر الديك الرومي.
3. بعد مرور ساعة من التحميص في الفرن المسخن مسبقاً، دهن صدر الديك الرومي بخليط الزبدة المتبقي. أعد الشواء إلى الفرن واطهيه لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى تصبح العصائر صافية ويتم إدخال مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي - بعيدًا عن العظم - حيث يقرأ 165 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). قبل التقديم، أعطي صدر الديك الرومي راحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
4. انقل المرق إلى المقلاة بينما يستريح الديك الرومي. قم بإزالة أي شحوم إضافية عن طريق القشط؛ اترك حوالي ملعقة كبيرة في المقلاة. يُطهى البصل الأخضر ويُقلب في زيت الديك الرومي في مقلاة على نار خفيفة حتى يصبح معتمًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. يجب خفق النبيذ الأبيض مع ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة والبصل الأخضر في المقلاة مع إزالة أي بقايا طعام ذات لون بني. أضيفي دقيق جوز الهند والماء، واخفقي حتى تمتزج المكونات. مع التحريك المستمر، اتركيه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.